+7 (3822) 609-826
Пищевая химия: как она влияет на нашу жизнь?
сборник лабораторных работ, направленных на исследование продуктов питания, их качеств и компонентов
Представьте себе, что вы – шеф-повар, но вместо кастрюлек у вас пробирки, а вместо сковородок – химические формулы! Пищевая химия – это та самая магия, которая помогает понять, как еда превращается из набора ингредиентов в то, чем мы наслаждаемся каждый день
Что такое пищевая химия?
Это наука, изучающая все процессы, происходящие с едой, начиная от того, как она растет на полях, и заканчивая тем, как попадает к нам на стол. Это целая вселенная знаний, которая включает:
- Химический состав еды: как из простых элементов получаются сложные молекулы, такие как белки, жиры и углеводы
- Как еда меняется: почему яблоки становятся коричневыми после разрезания, как тесто поднимается в духовке, и многое другое!
- Новые технологии: создание новых видов продуктов, таких как безглютеновая выпечка или веганские бургеры, которые выглядят и вкусят так же, как настоящие
Как еда работает в нашем теле?
Когда мы едим, наша пища выполняет несколько важных задач:
- Строительный материал: белки помогают строить мышцы и ткани нашего тела.
- Энергетическая подпитка: углеводы дают энергию для физической активности и работы мозга.
- Регуляция организма: витамины и минералы поддерживают обмен веществ и помогают организму работать правильно.
Поняв, как работают компоненты нашей пищи, мы можем улучшить качество жизни. Например, создать продукты, которые помогут спортсменам быстрее восстанавливаться после тренировок, или разработать диеты для людей с особыми потребностями. А еще это просто интересно – кто бы мог подумать, что изучение химии может привести к созданию идеального десерта?!
Лабораторные работы
Основные правила безопасной работы в химической лаборатории
- При всех работах должна соблюдаться максимальная осторожность
- Нельзя проводить опыты без предварительной проверки исправности электроприборов, целостности и чистоты используемой химической посуды
- Нельзя оставлять без присмотра включенные электроприборы, лабораторные установки
- Внимательно читать надписи на лабораторной посуде с приготовленными для работы растворами и не оставлять без надписи промежуточные образцы (растворы в колбах, твердые остатки на фильтрах и т.д.)
- Все работы, связанные с легколетучими веществами, концентрированными кислотами и щелочами, проводить в вытяжном шкафу
- Соблюдать особую осторожность при работе с горючими веществами. Во избежание воспламенения их следует нагревать только на водяной бане
- Соблюдать осторожность при работе с концентрированными кислотами и щелочами. При попадании их на кожу или одежду немедленно обильно промыть участок водой
- В лаборатории нельзя принимать пищу. Для питья использовать пищевые, а не химические стаканчики. По окончании работы вымыть руки с мылом
Выбирайте продукт и преступайте к его исследованию
Изучение состава чая
Скоро откроется
Определение качества мёда
Скоро откроется
Определение качества сливочного масла
Скоро откроется