+7 (3822) 609-826
ЗАПИСАТЬСЯ
Изучение состава газированных напитков
Газированные напитки стали неотъемлемой частью современной культуры питания. Они привлекают своим вкусом, пузырьками углекислого газа и разнообразием ароматизаторов. Однако не многие потребители задумываются о том, какой состав скрывается за яркими этикетками этих продуктов

Рассмотрим основные компоненты:

  1. Углеводы: содержат много сахара или искусственных подсластителей, таких как аспартам и сукралоза.
  2. Консерванты: бензоат натрия и сорбат калия продлевают срок хранения, но могут вызывать аллергии
  3. Красители: кармины, тартразины и другие синтетические красители придают яркий цвет, но связаны с гиперактивностью у детей
  4. Ароматизаторы: используются натуральные и искусственные ароматизаторы, придающие напиткам характерный вкус
  5. Пенообразователи: углекислый газ создает пузырьки, но при частом употреблении может вызывать вздутие живота

Газированные напитки являются популярным продуктом, но их состав и потенциальное воздействие на здоровье вызывают беспокойство. Потребителям стоит внимательно изучать этикетки и выбирать напитки с минимальным содержанием сахара и искусственных добавок. Умеренное потребление и сбалансированное питание помогут снизить риски, связанные с употреблением газированных напитков

Приступим к исследованию!
Опыт 1. Проба с воздушным шариком
Материалы и оборудование
  1. Исследуемый напиток
  2. Воздушный шарик
Ход работы
  • 1
    На горлышко только что открытой бутылки необходимо надеть воздушный шарик
  • 2
    Если шарик надулся - в напитке есть газ
Опыт 2. Органолептические свойства продукта
Материалы и оборудование
  1. Исследуемый продукт
Ход работы
  • 1
    Проверьте органолептические свойства продукта: вкус, запах, цвет, мутность и другие характеристики. Оцените каждую из них, чтобы определить общее качество продукта
Опыт 3. Проба с мелом
Материалы и оборудование
  1. Исследуемый напиток
  2. Кусочек мела
  • Пробирка
  • Штатив для пробирок
Ход работы
  • 1
    Налейте выбранный вид газированной воды в отдельную пробирку
  • 2
    Возьмите небольшое количество мела, раскрошите его и аккуратно поместите в пробирку
  • 3
    Установите таймер на определенное время (например, 30 минут). Это время имитирует продолжительность контакта напитка с зубами или костями
  • 4
    Периодически проверяйте состояние мела в пробирках. Обратите внимание на изменения цвета, структуры и размера кусочков мела
  • 5
    После окончания установленного времени извлеките кусочки мела из пробирок и осмотрите их. Сравните их внешний вид до и после погружения в газировку
  • 6
    На основании полученных данных сделайте выводы о влиянии газированной воды на аналогичную структуру зубной эмали и костной ткани
Опыт 4. Проба с ржавчиной
Материалы и оборудование
  1. Исследуемый напиток
  2. Ржавый гвоздь
  • Пробирка
  • Штатив
Ход работы
  • 1
    Налейте в пробирку небольшое количество газировки
  • 2
    Опустите в пробирку с напитком гвоздь
  • 3
    Наблюдение за состоянием гвоздя ведется в течение определенного времени (например, каждые 30 минут в первые несколько часов, затем ежедневно до завершения эксперимента)
  • 4
    Предполагается, что в напитках, содержащих кислоты, ржавчина будет постепенно растворяться
Опыт 5. Определение "натуральности" продукта
Материалы и оборудование
  1. Исследуемый напиток
  2. Сода
  • Пробирка
  • Штатив для пробирок
Ход работы
  • 1
    Налейте в пробирку небольшое количество газировки
  • 2
    Добавьте в пробирку чайную ложку соды
  • 3
    Наблюдайте за реакцией в пробирке сразу после добавления соды, фиксируя любые изменения (шипение, образование пены, изменение цвета и т.п.)
  • 4
    Ожидается, что в продуктах с большим количеством искусственных добавок реакция с содой будет более интенсивной (активное шипение, обильное выделение пены). Продукты с минимальным содержанием искусственных ингредиентов покажут слабую или отсутствующую реакцию
Опыт 6. Проба с яичной скорлупой
Материалы и оборудование
  1. Исследуемый напиток
  2. Яичная скорлупа
  • Химический стакан
Ход работы
  • 1
    Налейте небольшое количество напитка в химический стакан
  • 2
    Осторожно опустите скорлупу куриного яйца в стакан с газированным напитком. Убедитесь, что скорлупа полностью погружена в жидкость
  • 3
    Оставьте стакан с напитком и куриной скорлупой на сутки при комнатной температуре. Важно избегать встряхивания или перемещения стаканов в этот период
  • 4
    Через сутки аккуратно извлеките скорлупу из стакана. Осмотрите поверхность скорлупы на предмет изменений. Обратите внимание на её внешний вид, структуру, цвет и возможные признаки разрушения
  • 5
    Сравните состояние скорлупы до и после нахождения в газированном напитке. Если скорлупа заметно изменилась (потеря кальция, размягчение, изменение структуры), это может указывать на присутствие кислот в напитке, способных влиять на кальцийсодержащие вещества
Опыт 7. Определение pH напитка
Материалы и оборудование
  1. Исследуемый напиток
  2. Индикаторная бумага
  • Химический стакан
Ход работы
  • 1
    Налейте небольшое количество напитка в химический стакан
  • 2
    Опустите индикаторную бумагу в газированный напиток на несколько секунд
  • 3
    С помощью эталонной шкалы определите кислотность продукта
Опыт 8. Определение натуральности красителя
Материалы и оборудование
  1. Исследуемый напиток
  2. Активированный уголь
  • Пробирки
  • Штатив для пробирок
  • Ступка с пестиком
  • Фильтровальная бумага
  • Воронка
Ход работы
  • 1
    Измельчите таблетку активированного угля в ступке
  • 2
    Налейте небольшое количество напитка в пробирку
  • 3
    Насыпьте небольшое количество активированного угля в газированный напиток. Хорошо перемешайте смесь, чтобы активированный уголь равномерно распределился
  • 4
    Поместите фильтровальную бумагу в воронку и профильтруйте раствор в чистую пробирку
  • 5
    После фильтрации оцените цвет полученной жидкости. Если цвет остался прежним или изменился незначительно, это может указывать на использование натуральных красителей. Если цвет значительно изменился или стал прозрачным, это может свидетельствовать о присутствии синтетических красителей
Видеоинструкция к лабораторной работе