+7 (3822) 609-826
БИО
Изучение состава газированных напитков
Газированные напитки стали неотъемлемой частью современной культуры питания. Они привлекают своим вкусом, пузырьками углекислого газа и разнообразием ароматизаторов. Однако не многие потребители задумываются о том, какой состав скрывается за яркими этикетками этих продуктов
Рассмотрим основные компоненты:
Углеводы:
- содержат много сахара или искусственных подсластителей, таких как аспартам и сукралоза.
Консерванты:
- бензоат натрия и сорбат калия продлевают срок хранения, но могут вызывать аллергии
Красители:
- кармины, тартразины и другие синтетические красители придают яркий цвет, но связаны с гиперактивностью у детей
Ароматизаторы:
- используются натуральные и искусственные ароматизаторы, придающие напиткам характерный вкус
Газированные напитки являются популярным продуктом, но их состав и потенциальное воздействие на здоровье вызывают беспокойство. Потребителям стоит внимательно изучать этикетки и выбирать напитки с минимальным содержанием сахара и искусственных добавок. Умеренное потребление и сбалансированное питание помогут снизить риски, связанные с употреблением газированных напитков
Приступим к исследованию!
Опыт 1. Проба с воздушным шариком
Материалы и оборудование
- Исследуемый напиток
- Воздушный шарик
На горлышко только что открытой бутылки наденьте воздушный шарик
Если шарик надулся - в напитке есть газ
Опыт 2. Органолептические свойства продукта
Материалы и оборудование
- Исследуемый продукт
Проверьте органолептические свойства продукта: вкус, запах, цвет, мутность и другие характеристики. Оцените каждую из них, чтобы определить общее качество продукта
Опыт 3. Проба с мелом
Материалы и оборудование
- Исследуемый напиток
- Кусочек мела
- Пробирка
- Штатив для пробирок
Налейте выбранный вид газированной воды в отдельную пробирку
Возьмите небольшое количество мела, раскрошите его и аккуратно поместите в пробирку
Установите таймер на определенное время (например, 30 минут). Это время имитирует продолжительность контакта напитка с зубами или костями
Периодически проверяйте состояние мела в пробирках. Обратите внимание на изменения цвета, структуры и размера кусочков мела
После окончания установленного времени извлеките кусочки мела из пробирок и осмотрите их. Сравните их внешний вид до и после погружения в газировку
На основании полученных данных сделайте выводы о влиянии газированной воды на аналогичную структуру зубной эмали и костной ткани
Опыт 4. Проба с ржавчиной
Материалы и оборудование
- Исследуемый напиток
- Ржавый гвоздь
- Пробирка
- Штатив
Налейте в пробирку небольшое количество газировки
Опустите в пробирку с напитком ржавый гвоздь
Наблюдение за состоянием гвоздя ведется в течение определенного времени (например, каждые 30 минут в первые несколько часов, затем ежедневно до завершения эксперимента)
Предполагается, что в напитках, содержащих кислоты, ржавчина будет постепенно растворяться
Опыт 5. Определение "натуральности" продукта
Материалы и оборудование
- Исследуемый напиток
- Сода
- Пробирка
- Штатив для пробирок
Налейте в пробирку небольшое количество газировки
Добавьте в пробирку чайную ложку соды
Наблюдайте за реакцией в пробирке сразу после добавления соды, фиксируя любые изменения (шипение, образование пены, изменение цвета и т.п.)
Ожидается, что в продуктах с большим количеством искусственных добавок реакция с содой будет более интенсивной (активное шипение, обильное выделение пены). Продукты с минимальным содержанием искусственных ингредиентов покажут слабую или отсутствующую реакцию
Опыт 6. Проба с яичной скорлупой
Материалы и оборудование
- Исследуемый напиток
- Яичная скорлупа
- Химический стакан
Налейте небольшое количество напитка в химический стакан
Осторожно опустите скорлупу куриного яйца в стакан с газированным напитком. Убедитесь, что скорлупа полностью погружена в жидкость
Оставьте стакан с напитком и куриной скорлупой на сутки при комнатной температуре. Важно избегать встряхивания или перемещения стаканов в этот период
Через сутки аккуратно извлеките скорлупу из стакана. Осмотрите поверхность скорлупы на предмет изменений. Обратите внимание на её внешний вид, структуру, цвет и возможные признаки разрушения
Сравните состояние скорлупы до и после нахождения в газированном напитке. Если скорлупа заметно изменилась (потеря кальция, размягчение, изменение структуры), это может указывать на присутствие кислот в напитке, способных влиять на кальцийсодержащие вещества
Опыт 7. Определение pH напитка
Материалы и оборудование
- Исследуемый напиток
- Индикаторная бумага
- Химический стакан
Налейте небольшое количество напитка в химический стакан
Опустите индикаторную бумагу в газированный напиток на несколько секунд
С помощью эталонной шкалы определите кислотность продукта
Опыт 8. Определение натуральности красителя
Материалы и оборудование
- Исследуемый напиток
- Активированный уголь
- Пробирки
- Штатив для пробирок
- Ступка с пестиком
- Фильтровальная бумага
- Воронка
Измельчите таблетку активированного угля в ступке
Налейте небольшое количество напитка в пробирку
Насыпьте небольшое количество активированного угля в газированный напиток. Хорошо перемешайте смесь, чтобы активированный уголь равномерно распределился
Поместите фильтровальную бумагу в воронку и профильтруйте раствор в чистую пробирку
После фильтрации оцените цвет полученной жидкости. Если цвет остался прежним или изменился незначительно, это может указывать на использование натуральных красителей. Если цвет значительно изменился или стал прозрачным, это может свидетельствовать о присутствии синтетических красителей
Видеоинструкция к лабораторной работе
Авторы